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这150美元的八道菜品尝菜单搭配美食

时间:2019-06-16 22:39:36 来源:

Umstead酒店及水疗中心Herons的行政主厨Steven Devereaux Greene是北卡罗来纳州罗利市北部宁静幽静的精品酒店,他喜欢说任何新想法都可能在此之前完成。但去年,当詹姆斯比尔德奖的半决赛选手构思当下现在所知的“艺术之旅”时,他知道这是独一无二的。

“我想出了在酒店用餐体验中整合一些美丽艺术品的想法,”格林说,他是一位南卡罗来纳州本地人和偶尔画家(他喜欢用抹刀等厨房工具将丙烯酸树脂涂在帆布上,只是因为他要烤盘子)。“在我旅行之前,我从未见过这个。”

Umstead由当地亿万富翁商人和慈善家Jim Goodnight(SAS Institute的联合创始人兼首席执行官)和他的妻子Ann负责,他负责策划酒店的艺术品。Greene的150美元艺术之旅是一个八道菜品尝菜单,巧妙地将新创作的菜肴与95件系列的作品搭配在一起。

最近,格林坐在酒店的后院,与财富谈论艺术之旅,一个三小时的多感官制作,他说,从来没有让食客感到厌倦或饥饿。

财富:艺术之旅的灵感来源是什么?

格林:通常来这里吃饭的人不只是吃晚饭;他们正在寻找一种体验。我想做一些有点不同的事情。我觉得从艺术品中获取灵感并创造出独特的物品会很有趣。它增加了额外的娱乐元素。我们做异想天开和好玩的。

告诉我你创造一个受艺术启发的菜肴的过程。它是从艺术还是成分开始的?

通常它更有机。我将走向艺术,然后我会坐下来尝试获得灵感。有时它会模仿外观,就像我们的糕点师把糖看起来像我们定制的Dale Chihuly吹制玻璃雕塑一样。其他时候它可能不像纹理或感觉那样模仿外观。

林恩·博格斯(Lynn Boggess)有这种很酷的风格,他使用丙烯酸,他使用了很多油漆,它从帆布上掉下来,因为它太厚了。他做了所有自然绘画。一个是充满活力的绿色,有很多质地,我希望有同样的绿色纹理感。我想出了一道让我想起那幅画的菜,我们将它放在绿色的盘子上。咬一口就能与艺术联系起来。我知道那有点奇怪。

仅仅看起来不错还不够。

是。品尝第一。通常我有自己的风味 - 弹跳或创造菜肴。我并没有真正偏离这一点。我采取基础成分,并确保他们都在一起。这几乎就像爵士音乐。如果你演奏这个B7和弦,它听起来不如B大调。但如果你将它与其他东西联系在一起,它就会协调并且有意义。


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