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潮州工夫茶非遗传人「潮州工夫茶歌」

时间:2023-01-27 16:13:14 来源:南方plus客户端

大家好,潮州工夫茶非遗传人「潮州工夫茶歌」很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

举办“南茶北饮·做好三茶融合大文章”高峰论坛,邀请来自广东省潮州市的“大咖”共话潮州工夫茶与手拉壶;专设潮州味的茶室客栈,品饮地道潮州工夫茶;成立潮州工夫茶艺传习基地,将潮州工夫茶艺带进内蒙古课堂……

内蒙古呼和浩特市被誉为“中国乳都”,是历史上有名的茶叶之路重要集散地。近日,一场主题为“南茶北饮·潮州工夫茶走进大草原”的2022年第十届中国(呼和浩特)茶产业博览会在呼和浩特开幕,来自全国各地的茶人茶商又汇集到这里,而国家级非遗潮州工夫茶艺更是在此地扎根传承。

南茶北饮,“大咖”共话潮州工夫茶与手拉壶

在“南茶北饮·做好三茶融合大文章”高峰论坛邀请的四位“大咖”中,两位来自潮州,一位是非物质文化遗产潮州工夫茶艺省级代表性传承人、国家一级评茶师叶汉钟,另一位是著名艺术评论家、壶艺鉴赏家洪巧俊。

“潮州工夫茶是集茶、器、艺、礼为一体的系统。”叶汉钟向大家介绍潮州工夫茶艺。他表示,作为中华茶文化的代表之一,潮州工夫茶艺传承了《陆羽茶经》的核心精髓。“如今,从茶的栽培,到茶叶的制作、加工、冲泡、品饮等,都已刻入潮州人的基因。”

做好茶文化、茶产业、茶科技“三茶”融合文章,有何意义?

“茶加文化,提升其附加值,使得茶成为文创产品。在茶科技方面,通过研发新的生产设备,能在生产管理上降能增效。”叶汉钟认为,“三茶”融合有利于缩短产销距离,创新开发更健康且适应不同地区饮用的茶产品。

其中,经过对内蒙古当地饮食习惯和饮茶文化的调研,叶汉钟定制了1万块凤凰单丛茶砖作为内蒙古特供茶叶。这些茶叶以凤凰单丛茶为原料,经过黑茶的发酵工艺后压成砖茶。“这茶不仅保留有凤凰单丛的自然花果香,也有黑茶的菌香,且滋味更加醇厚,耐存放。”叶汉钟说。

“拉坯时必须拉出‘沙漠绿洲’的动感形象,骆驼要根据画面来确定位置,然后雕出骆驼的形来,再把黑色的绞泥嵌镶进去,形成一体的画面……”结合此次活动,洪巧俊向大家讲解潮州手拉壶《沙漠绿洲》的创作设计。

据悉,此壶在首届全国“百鹤杯”工艺美术设计创新大赛中获百鹤奖,还成为央视《一锤定音》栏目收藏家和嘉宾的终极大奖。

专设茶室客栈,潮州工夫茶艺扎根青城

走进呼和浩特著名风景区大召社区内,会发现一座充满潮州味的客栈——舍一茶事客栈。客栈面临大道门旁的墙上刻着“潮州茶食”四个大字,客栈内摆置着潮州手拉朱泥壶、潮州木雕、潮州石睢、潮州油画家画的《工夫茶》等,每间客房也都配有茶室。

不仅如此,在呼和浩特新城区新华东街,一家“潮州茶食店”与周边环境明显不同。踏进该店,大厅里的单丛茶柱静静散发着茶香,还有潮州门头石雕鹿回望生姿,潮州描金漆画。一股潮州生活气息扑面而来。

潮州三宝、牛肉丸、墨鱼丸、石橄榄……在这里不仅可以饮正宗的潮州工夫茶,品味地道的潮州美食,还可以学习潮州工夫茶艺。

呼和浩特也叫青城,城中的“潮州茶食店”除展示和推介潮州茶文化外,还是叶汉钟在内蒙古地区的一处潮州工夫茶艺传习基地。自2018年8月2日成立以来,叶汉钟门下弟子石美婷,长期坚持在基地开展各项潮州工夫茶艺的传播和教学活动。

位于呼和浩特玉泉区同样有一家潮州茶食店,该店店长郑贤燕出生在潮汕地区。2011年她随父母来到内蒙古生活,2017年开始接触茶行业,2021年5月拜师石美婷学习潮州工夫茶艺。“潮州工夫茶来自家乡,有趣的是,教我茶艺的却是呼和浩特人,我认为这是传承,也是一种反哺。”

学员杨秀梅经过4天学习,对潮州工夫茶艺有了系统性的认识。“课程内容很丰富,不仅让我了解了潮州地方的演变历史和潮州工夫茶发展历史知识,还学会了冲泡技艺的每一个步骤和动作。”

截至目前,国家非遗潮州工夫茶艺(叶汉钟)内蒙古传习基地通过开展教学培训、潮州工夫茶艺公开课、潮州工夫茶会等,共有800多学员学习潮州工夫茶艺;同时,多次举办茶文化走进学校课程,将潮州工夫茶艺带进内蒙古课堂。

【撰文】董志豪

【作者】

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端


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